HOLANDSKÁ OMÁČKA (Recepty z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: V 1/8 l studené hovězí nebo rybí polévky se rozmíchají 4 žloutky, lžička hladké mouky, z ½ citronu šťáva, sůl a trochu bílého pepře. Nádoba se postaví do kastrolu s horkou vodou a šlehá se na ohni, až nabude a zhoustne. Když se začne ohřívat, přidá se po kouscích 80 g čajového másla. Šlehá se pak až do vychladnutí.