DRŠŤKOVÁ POLÉVKA (Recept z třicátých let minulého století)

POSTUP PŘÍPRAVY: Dobře očištěné dršťky se dají vařit do studené vody ve větší nádobě. Když voda vaří, sleje se a dá jiná horká, která se případně, kdyby nebyly dršťky ještě zcela bez zápachu, po chvíli vaření opět sleje a nahradí jinou. Přidá se pak nějaké hovězí kost, osolí a vaří 3 – 4 hodiny. Nejlépe je ovařit den před upotřebením. Když začínají dršťky měknout, přidá se kořenová zelenina a cibule. Zcela měkké dršťky se vyndají, pokrájejí na nudličky, stejně i vařená zelenina, polévka se zasmaží tmavší jíškou a ještě asi ½ hodiny i s nakrájenými dršťkami nechá povařit, načež se přidá nakrájená zelenina, okoření se pepřem, zelenou petrželkou a špetkou zázvoru.