HRADECKÉ KOULE (ze starého receptáře).

INGREDIENCE: 400 g tučnějšího vepřového masa, 50 g jater, mletý pepř, 1 stroužek česneku, 1-2 žemle, mléko, 1 vejce, sádlo do pekáčku, kmín.

POSTUP PŘÍPRAVY: Maso umeleme spolu s játry. Přidáme pepř a česnek utřený se solí. Žemli namočenou v mléce a vymačkanou přidáme spolu s vejcem a dobře propracujeme. Navlhčenýma rukama tvoříme koule velikosti slepičího vejce a rovnáme do pekáčku vymazaného sádlem. Povrchu koule pokmínujeme, podlijeme a upečeme dočervena. Příloha: chlupaté knedlíky a dušené kysané zelí.