JEHNĚČÍ PO ŽATECKU.

INGREDIENCE: 1000 g jehněčího, 150g másla, 70g hladké mouky, 50g mrkve 50g celeru, 50g cibule, 1/4 l sladké smetany, 3 žloutky, několik zrnek pepře, muškátový květ, sůl, 1 l hovězího vývaru, 70g chmelových šištic. POSTUP PŘÍPRAVY: Přední jehněčí maso vykostíme, nakrájíme na kostky, dáme do vařící vody a necháme přejít varem. Nyní je vložíme do hovězího vývaru, přidáme cibuli, celer, mrkev, několik zrnek pepře, muškátový květ, osolíme a vaříme do měkka. Potom maso vyndáme, polévku zahustíme máslovou zásmažkou, procedíme a zjemníme sladkou smetanou a žloutky. Omáčku nesmíme již vařit, protože by se srazila. Mezitím jsme povařili v hovězím vývaru mladé chmelové šištice, které přidáme k pokrmu. Podáváme s máslovými noky či malými houskovými knedlíky.