RIZOTO SE ŠAFRÁNEM

Do většího kastrolu dáme 3 plátky másla a drobně nasekanou větší cibuli, kterou necháme zpěnit. Přidáme rýži, zamícháme, aby se zamastila. Zalijeme sklenkou bílého vína , mícháme. Osolíme, přidáme hovězí vývar nebo bujónovou kostku a vodu, postupně po naběračkách, a občas mícháme. Asi po 7 min. přidáme malý sáček šafránu /jeden na 2 porce rýže/ a mícháme. Až je rýže uvařená, tj al dente, tj. ne rozvařená, zhasneme, přidáme 2-3 plátky másla a hodně strouhaného parmazánu. Mícháme. Necháme v kastrolu pod pokličkou asi 3 min. odpočinout a podáváme.