JÁTROVÁ OMÁČKA.

INGREDIENCE: 100g sádla, 100g cibule, 120g hladké mouky, 150g vepřovýeh jater, 1 l vývaru, sůl, mletý pepř, drcený kmín.

POSTUP PŘÍPRAVY: Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli s drceným kmínem a osmahneme ji do zlatova. Přidáme mouku, zpěníme a zalijeme prochladlým vývarem. Dobře rozšleháme a necháme mírně provařit asi hodinu. Provařenou omáčku přecedíme. Játra jemně umeleme a rozmícháme s trochou vývaru. Takto upravená vlijeme do procezené omáčky, dochutíme solí, mletým pepřem a případně vegetou a. krátce povaříme. Omáčku můžeme použít k vařenému vepřovému nebo hovězímu masu. Lze použít samostatně s vařenými brambory nebo houskovými knedlíky.