VÁNOČNÍ PERNÍČKY

INGREDIENCE: 650 g hladké mouky, 3 vejce, 220 g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 60 g Dukátu nebo másla, 4 lžíce medu, 1 lžička sody, 2 lžíce mletého koření (hřebíček, anýz, skořice, podle chuti), ztužený tuk a hrubá mouka na plech, hladká mouka na vyválení.

POSTUP PŘÍPRAVY: V míse utřeme vejce s cukrem. Přidáme vlahý med a tuk. První lopatku mouky smícháme se sodou a kořením a přidáme do utřené směsi. Za stálého míchání přidáváme zbylou mouku a vypracujeme tuhé těsto. Zabalíme je do mikroténového sáčku a necháme v chladnu 2 dny odležet. Pak těsto rozdělíme na několik dílů, každý vypracujeme zvlášť a rozválíme na sílu stébla. Z těsta vykrajujeme tvary a ukládáme s většími odstupy na vymaštěný a vysypaný plech. Kousky potřeme vlažnou vodou a pečeme prudce ve vyhřáté troubě. Po upečení je opatrně sejmeme s plechu a položíme na rovné čisté prkno. Po vychladnutí zdobíme vzory z polevy nebo poléváme celou horní stranu. Aby měly perníčky typický lesk, potřeme je po upečení ještě horké na plechu směsí ušlehanou z 1 vejce a 2 lžic mléka.