STAROČESKÁ HOVĚZÍ PEČENĚ SE ZÁZVOREM.

INGREDIENCE: 750 g hovězí plece či kýty, 50 g slaniny, 50 g másla, 1 cibule, 10 g hladké mouky, 1 lžíce zázvoru, sůl, hovězí vývar.

POSTUP PŘÍPRAVY: Maso omyjeme, odblaníme, naklepeme, prošpikujeme a osolíme. Ve větším dílu másla rozpustíme zbytek slaniny, osmažíme na ní jemně nakrájenou cibuli a na vysokém stupni pečeme maso ze všech stran. Pečeni poprášíme teď zázvorem, lehce polijeme hovězím vývarem, přikryjeme a dusíme v troubě. Jakmile maso poněkud změkne, zvedneme poklici a přelijeme je šťávou, popřípadě dolijeme hovězí vývar a necháme je dopéci. Po vyjmutí hotové pečeně zaprášíme šťávu moukou, pražíme ji chvíli, zředíme, dáme do ní zbytek másla a necháme ještě povařit. Procezenou poléváme jednotlivé porce masa.