KRÁLÍK PO BRETAŇSKU.

INGREDIENCE: 1 králík, 250 g slaniny, máslo na opečení. Marináda: bílé víno (množství podle velikosti nádoby, aby maso bylo ponořeno), 20 šalotek, 1 mrkev, 1 stroužek česneku, bobkový list, tymián, sůl, mletý pepř. Do omáčky: 100 ml smetany, 1 žloutek. POSTUP PŘÍPRAVY: Dva dny před vlastní přípravou rozkrájíme králíka na porce, prošpikujeme na klínky nakrájenou slaninou. Uložíme do vhodné nádoby, přidáme pokrájenou polovinu šalotky, mrkev nakrájenou na kolečka, koření, zalijeme vínem a necháme 2 dny v chladu uležet. Maso občas obracíme. Potom maso vyjmeme, necháme okapat a opečeme na másle se zbylou šalotkou, zalijeme sklenkou marinády a přikryté dusíme na mírném plameni za občasného přilití marinády Měkké maso vyjmeme a upravíme na mísu. Omáčku ještě chvíli vaříme, přidáme smetanu rozmíchanou se žloutkem, prohřejeme a maso omáčkou zalijeme. Příloha: brambory.