BRAMBOROVÉ ŠIŠKY.

INGREDIENCE: 50 g másla, 400 g syrových brambor nebo 275 g oloupaných vařených brambor, 75 g hrubé mouky, 25 g krupice, 100 g strouhané housky, 50 g práškového cukru, sůl, 1 vejce.

POSTUP PŘÍPRAVY: Den předem uvaříme brambory ve slupce, oloupeme a necháme rozložené v chladu do druhého dne. Vychlazené brambory semeleme jemně na masovém strojku nebo nastrouháme, přidáme mouku, krupici, vejce, sůl a propracuje v tuhé těsto. Pak vyválíme ž těsta dlouhé válečky silné jako palec a krájíme tyčinky asi 3 cm dlouhé, ty pak vyválíme do tvaru šišek, které zaváříme do vařící slané vody. Po 3 minutách opatrně vařečkou zamícháme. aby se šišky nepřipálily na dno hrnce a zvolna vaříme asi 7 minut (déle ne). Vařené šišky vyndáme z vody půlkulatým cedníkem, necháme odkapat a pak je vkládáme do jemně prosáté, do zlatova osmažené strouhané housky, kterou šišky obalíme. Na porci počítáme šest kusů. Podáváme pokud možno čerstvé, hodně horké, posypané práškovým cukrem, přelité rozpuštěným hnědým máslem.