GULÁŠ Z HOVĚZÍHO MASA S MAKARÓNY PO ITALSKU.

INGREDIENCE: 600g hovězí kližky nebo plece, 50g sádla nebo slaniny, 3-4 cibule, 2 lžičky sladké mleté papriky, mletý pepř, (1 stroužek česneku), sůl, 1/8 l červeného vína, 2 lžíce hladké mouky (strouhaný chléb), vývar podle potřeby, 3 lžíce rajčatového protlaku, 300g makarónu, strouhaný sýr.

POSTUP PŘÍPRAVY: Hovězí maso nakrájíme na větší kostky; na sádle nebo na pokrájené rozškvařené slanině zpěníme nebo do světležluta osmažíme drobně nakrájenou cibuli, potom přidáme nakrájené maso a po všech stranách rychle opečeme, přidáme mletou sladkou papriku, osmahneme, opepříme, osolíme (možno přidat třený česnek), přidáme rajčatový protlak a za občasného mírného podlévání střídavé vodou a červeným vínem dusíme do poloměkka. Potom necháme šťávu z části vysmahnout, zaprášíme moukou nebo strouhaným chlebem a za stálého míchání osmahneme; přidáme podle potřeby vývar a vaříme tak dlouho, až je maso měkké. Potom přidáme makaróny uvařené ve slané vodě a pokrájené na menší kousky, ochutíme zbytkem červeného vína a guláš ještě podusíme. Jednotlivé porce guláše posypeme strouhaným ementálem (parmazánem).