ZBOJNICKÁ KACHNA.

INGREDIENCE: 1 kachna, 2 velké cibule, 4 lžíce vepřového sádla, l sklenička hub nakládaných v octě, l konzerva sterilovaných žampionů, 1/2 l sladké smetany, l lžíce hladké mouky, l citrón, l lžíce másla, 3 lžíce kečupu, sůl, pepř, kmín.

POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěnou kachnu osolíme, okmínujeme, podlijeme vodou a v troubě upečeme dozlatova. Při pečení tučná místa propícháme vidličkou, aby tuk mohl vytéci. Vypečený tuk lžící sebereme nebo slijeme, aby se při dalším pečení nepřepaloval. Upečenou kachnu vyjmeme, naporcujeme a maso necháme na teple. Na sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme na čtvrtky překrájené žampiony, pepř, sůl a lžíci mouky. Tuto směs promícháme, zalijeme smetanou a povaříme. Vmícháme do ní kečup a máslo a Zakapeme citrónovou šťávou. Kachnu podáváme podlitou smetanovou omáčkou a obloženou nakládanými houbami a houskovým knedlíkem.