KACHNA PO ŠUMAVSKU

INGREDIENCE:
1 kachna,
200g šunky,
500g žampiónů nebo jiných hub,
800g nakládaných cibulek,
2 dl bílého vína, sůl. mletý pepř,
30g hladké mouky,
1/2 litru vývaru, kmín, petrželka.

POSTUP PŘÍPRAVY:
Očištěnou kachnu osolíme, okmínujeme, dáme na pekáč, podlijeme vodou a upečeme doměkka.
Měkkou kachnu vyjmeme, z výpečku sebereme trochu tuku, dáme na něj cibulky, nakrájené žampióny, podusíme, osolíme, opepříme, zalijeme bílým vínem a podusíme.
Nakonec přidáme sekanou petrželku, šunku nakrájenou na nudličky a podle potřeby přidáme ještě šťávu z kachny.
Zbývající šťávu z kachny vysmahneme, zaprášíme moukou, zasmahneme, zalijeme vývarem a vaříme tak dlouho, až se tuk odděluje od šťávy.
Podle potřeby dosolíme. Kachnu nakrájíme na porce, podáváme s dušenou směsí, opečenými brambory a poléváme šťávou.