DOMÁCÍ JITRNICE PŘIPRAVOVANÉ PŘI DOMÁCÍ ZABIJAČCE

INGREDIENCE: 1 kg vytříděného vařeného masa (drobné kousky, které již nepoužijeme do tlačenky), 200g jater, 300g vařených vepřových plic, 200g vařených vepřových kůží, třený česnek majoránka, mletý pepř, sůl, vývar z masa, střeva, špejle.

POSTUP PŘÍPRAVY: Vytříděné maso a plíce semeleme na hrubo. Kůže a vařená játra semeleme jemně. Vše důkladně promícháme, ochutíme kořením, hustotu upravíme vývarem z masa a plníme do střev. Vaříme v horké vodě při 90°C až vyplavou nahoru. Opatrně vybíráme do studené vody. Pak je vyndáme, rozložíme na desku nebo prkénko a necháme do druhého dne v chladné místnosti.