ZAJEČÍ PAŠTIKA.

INGREDIENCE: 800 g zaječího masa bez kostí, 400g vepřového libovějšího bůčku, 200g zaječích jater, 250g slaniny, 3 vejce, 1 dl dezertního červeného vána, 1 cibule, 50g másla, 50g jíšky z másla a hladké mouky, sůl, 5g paštikového koření /bílý a černý pepř, tymián, majoránka, zázvor, muškátový oříšek a květ, nové koření, bobkový list - vše jemně mleté.

POSTUP PŘÍPRAVY: Zaječí maso pomeleme a dáme do kastrolu, kde jsme zpěnili nadrobno nakrájenou cibuli, slaninu a doměkka podusily kostičky bůčku. Přidáme nadrobno pokrájená játra, promícháme, ještě jednou společně umeleme, osolíme a okořeníme, přilijeme víno, doplníme vejci a jíškou, důkladně promícháme a naplníme do formy /keramické mísy apod. vyložené plátky slaniny, celou formu obalíme neprodyšně alobalem a dáme ve vodní lázni do trouby vařit 1,5-2 hod.