KOROPTEV S CITRÓNOVOU ŠŤÁVOU (Jugoslávie).

INGREDIENCE: 4 koroptve, podle chuti sůl, 200 g slaniny, 100 g cibule, špetka tymiánu, 1 l vývaru, 2 citróny. POSTUP PŘÍPRAVY: Oškubané, vykuchané, opálené a vyprané koroptve osolíme a dáme do kastrolku s nakrájenou slaninou, cibulí a tymiánem a dusíme do měkka. Pak přidáme hovězí vývar, trochu vyprané a nastrouhané citrónové kůry, všechnu šťávu a vše ještě podusíme, koroptve vyndáme, šťávu vysmahneme do tuku, koroptve naporcujeme a přeléváme výpekem.