RAJČATA PLNĚNÁ CIBULÍ (Řecko)

INGREDIENCE: 8 větších rajčat, 5 cibulí, 40g kaparů, 40g oliv, špetka soli, 80g oleje, kadeřavá petrželka. POSTUP PŘÍPRAVY: Cibuli nakrájíme na kolečka, osolíme a pomalu dusíme na dvou třetinách oleje. Pak cibuli nepatrně podlijeme a přiklopíme. Do měkka udušenou cibuli necháme vychladnout. Rajčata vypereme a rozkrojíme na poloviny vodorovným řezem a vydlabeme. Prázdné půlky rajčat uvnitř posolíme naplníme dušenou cibulí. Povrch zarovnáme, zdobíme kapary, vypeckovanými olivami a snítkami petržele. Dobře vychlazené pokapeme zbytkem oleje a podáváme po dvou kouscích na porci.