LEČO

INGREDIENCE: 500 g paprikových lusků, 50 g rajčat, 75 g cibule, sůl, mletý pepř, 10 vajec, 100 g tuku.

POSTUP PŘÍPRAVY: Na dávce tuku osmažíme do růžova drobně krájenou cibulku, přidáme očištěnou, omytou a na nudličky nakrájenou papriku, na kolečka krájená omytá rajčata, sůl, pepř a dusíme ve vlastní šťávě. Při dušení, je-li potřeba, můžeme přidat trochu horké vody nebo vývaru z masa, aby se paprikové lusky lépe udusily do měkka. Do tuku vydušenou zeleninu zalijeme rozšlehanými vejci a za volného míchání necháme srazit, dosolíme a ihned podáváme. Správná úprava vyžaduje, aby zelenina před zalitím vejci byla vydušená do tuku, jinak je lečo vodnaté a nevzhledně sražené.