KOSMATICE (květ černého bezu).

POSTUP PŘÍPRAVY: Říká se jim také nepravý květák a jsou to čerstvé vrcholky černého bezu v květu. Tuhé stopky odstřihneme, očistíme květ ve vodě, otřepeme a namáčíme v tomto těstíčku: ve 1/4 l mléka rozkloktáme 2 žloutky, přidáme 100g mouky, osolíme, dobře smícháme, přidáme tuhý sníh ze zbylých bílků. Kosmatice namáčíme v těstíčku a na rozpáleném oleji osmažíme do zlatova.