JEMNÉ ZELENINOVÉ RAGÚ.

INGREDIENCE: 1 květák, 300g mrkve, sůl, 6 vajec, 1 cibule, 2 lžíce másla nebo rostlinného tuku, 150g mraženého hrášku, 2 lžíce polohrubé mouky, 125 ml smetany ke šlehání, bílý pepř, 1 svazek kerblíku nebo kadeřavé petrželky, 2 lžíce sezamových semínek.

POSTUP PŘÍPRAVY: Květák omyjeme a rozebereme na růžičky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do zhruba 1 litru vřící osolené vody vložíme květák a asi 15 minut vaříme. Vejce vaříme asi 10 minut natvrdo. Květák dáme na síto okapat a vývar si ponecháme. Cibuli posekáme najemno. Máslo nebo tuk rozehřejeme a cibuli na něm necháme zesklovatět. Přidáme hrášek s mrkví a krátce podusíme. Poprášíme moukou, zasmáhneme a zalijeme přesně 750ml květákového vývaru. Přivedeme do varu a při nízké teplotě vaříme asi 5-10 minut. Omáčku zjemníme smetanou a dochutíme solí, pepřem a muškátem. Vejce pokrájíme na dílky a spolu s okapaným květákem přidáme do omáčky a krátce prohřejeme. Posypeme kerblíkem nebo kadeřavou petrželkou. Na suché pánvi opražíme sezamové semínka a posypeme ragú na talíři.