STERILOVANÉ ZELÍ S KMÍNEM

INGREDIENCE: l hlávka bílého zelí, na l l vody 100 g cukru, l lžička soli, 3 dl octa, 5 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, l lžička kmínu. POSTUP PŘÍPRAVY: Z hlávky sloupneme vadné listy, rozpůlíme ji, vykrojíme košťál a zelí nakrouháme. Ve větším hrnci ohřejeme vodu se lžící soli, vsypeme pokrájené zelí a 10 minut ho vaříme. Pak scedíme a necháme okapat. Vodu svaříme s cukrem, solí, octem a kořením. Okapané zelí napěchujeme do sklenic, zalijeme horkým nálevem, uzavřeme víčky, vložíme do zavařovacího hrnce a sterilujeme 10 minut při 90 °C. Pak vyndáme, ochladíme a uschováme v chladu.