RAJČATOVÝ KEČUP.

INGREDIENCE: 3 kg dobře vyzrálých rajčat, 100 g cukru, 0,2 l octa 30 g soli, 4 hřebíčky, 10 zrnek pepře a 10 zrnek nového koření.

POSTUP PŘÍPRAVY: Opláchnutá rajčata pokrájíme, přidáme dávku soli, koření a rozdusíme na kaši za občasného míchání. Horkou kaši prolisujeme přes síto a za stálého míchání odpaříme do hustoty kečupu. Přidáme cukr a ocet, ještě krátce povaříme a horké naplníme do hodně nahřátých kečupových nebo sterilizačních lahví, které ovineme vlhkou utěrkou, aby nepraskly, postavíme do sterilizačního hrnce a sterilujeme: 10 minut předehříváme na teplotu 85 °C, sterilujeme 20 až 25 minut při této teplotě. Potom sklenice hned ochladíme.