ŠVESTKOVÁ MARMELÁDA

INGREDIENCE: 5 kg vyzrálých vypeckovaných švestek, l kg cukru, 3 lžíce octa, l lžička skořice, 1/2 lžičky tlučeného hřebíčku, sklenka rumu. POSTUP PŘÍPRAVY: Vypeckované švestky semeleme na masovém strojku nebo je rozmixujeme, vlijeme do mísy nebo do širokého kastrole, zasypeme cukrem, pokapeme octem a přikryjeme poklicí nebo utěrkou. Dáme je na tři dny do studeného sklepa nebo do chladničky a občas jimi zamícháme. Před tepelnou úpravou přidáme skořici a hřebíček a na mírném ohni za častého promíchání vaříme 3 hodiny, až je marmeláda hustá. Nakonec vlijeme rum a vařící marmeládu do sklenic. Uzavřeme víčky, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Pak uklidíme do chladné místnosti.