ZABIJAČKOVÁ POLÉVKA ČERNÁ - S KRVÍ.

INGREDIENCE: 400g vepřové krve, vývar vařeného masa a drobů, 100 g velkých krup (nevařených) česnek, sůl, mletý pepř, majoránka, 1 větší cibule, sádlo, kořenová zelenina do vývaru.

POSTUP PŘÍPRAVY: Kroupy uvařme zvlášť v mírně osolené vodě. Uvařené kroupy po prochladnutí zalajeme přecezenou krví a necháme asi 10-15 minut zalité, aby se krvi obarvily (nesmí být použit žádný tuk). Připravíme si vývar z masa a drobů, uvedeme do varu a stálého míchání vlejeme do vroucího vývaru kroupy s krví. Polévku ochutíme uvedeným kořením a česnekem a přidáme jemně nakrájenou cibulí, kterou jsme předem na sádle osmažili do růžova. Polévku necháme přejít varem.