PAŠTIKA Z VEPŘOVÝCH JATER A BŮČKU

INGREDIENCE: 500 g vepřových jater, 1 kg libovějšího vepřového bůčku bez kůže, 500 g vepřového masa z plece, 2 vejce, šálek sladké smetany, 200 g poloh. mouky , 200 g slaniny, 2 velké cibule,
3 lžičky soli, 1 lžička bílého pepře, 1 lžička mletého zázvoru, 1 lžičky muškátového oříšku.

POSTUP PŘÍPRAVY: Játra nakrájíme na pruhy a umeleme ve strojku na maso. Vepřovou plec i vykostěný bůček umeleme dvakrát najemno. Cibuli osmažíme na troše tuku a semeleme spol s masem. Pak vše vložíme ještě do mixéru, přidáme vejce, smetanu, mouku, všechno koření a sůl a mixujeme,
až získáme hladkou hmotu. Budeme muset mixovat na několikrát, proto pak směs v míse ještě důkladně promícháme. Dochutíme ji solí a kořením podle obliby. Formy na srnčí hřbet vyložíme plátky slaniny, vlijeme paštikovou směs, urovnáme ji a povrch rovněž překryjeme slaninou. Formy vložíme do pekáče s vyšším okrajem naplněného vodou a vaříme při nízké teplotě (asi 80 °C) asi 2 hodiny (podle velikosti formy). Pak necháme vychladnout alespoň do druhého.