ROLÁDA Z VEPŘOVÉHO BŮČKU SE ŽAMPIONY.

INGREDIENCE: 1,2 kg vepřového bůčku, 300g vepřové plece, 2 vejce, 150g čerstvých žampionů, 200g paprikových lusků, 200g cukety nebo kedlubny, 150g pórku, 5, červených feferonek, sůl, kmín, třený česnek.

POSTUP PŘÍPRAVY: Vepřový bůček vykostíme a zbavíme kůže. Maso rozřízneme tak, abychom paličkou vyklepali plát a mírně osolíme. Vepřovou plec nebo ořez pomeleme, přidáme vejce, trochu studené vody, sůl, drcený kmín a třený česnek. Dobře vymícháme tak, aby se směs lepila na prsty. Do masové směsi opatrně zamícháme na plátky nakrájené žampiony, na nudličky nakrájený pórek, na kostičky nakrájenou cuketu nebo kedlubnu a jemně usekané feferonky. Dochutíme a navršíme na připravený plát masa z bůčku. Svineme do tvaru rolády, převážeme motouzem a dáme na pekáček. Povrch posypeme kmínem, mírně osolíme, podlijeme vodou a dáme do trouby péci. Během pečení přeléváme maso výpekem. Pečeme do měkka tak, aby povrch byl růžový. Po upečení sejmeme motouz a roládu krájíme na plátky. Vhodnou přílohou jsou brambory ve všech úpravách a saláty z čerstvé zeleniny.