TARHONĚ (těstovinové strouhání).

INGREDIENCE: 50 g sádla, 300g tarhoní, 20g cibule, mletá sladká paprika, sůl. POSTUP PŘÍPRAVY. Na rozehřáté sádlo vložíme tarhoně a upražíme je dorůžova za častého zamícháni. Tarhoně se nesměji pražit na otevřeném ohni, protože se připalují. Poté vmícháme drobně pokrájenou cibuli, krátce podusíme, poprášíme paprikou, rychle zamícháme a hned podlijeme horkou vodou, osolíme a opět mícháme. Podusíme je na prudkém ohni. Důležité je množství použité vody: tarhoně kupované ze směsi 2 vejce na 1 kg mouky podlijeme dvojnásobným množstvím vody, tarhoně bez vajec jedenapůlkrát větším množstvím vody v poměru k tarhoním. Tarhoně správně připraveně jsou měkké, oddělují se dobře od sebe, nesmíme je však překořenit paprikou.