Liščí jaterničky

INGREDIENCE:

srdce,
plíce,
játra, a střeva z lišky,
1 cibule,
5 zrn pepře
5 zrn nového koření,
špetka kmínu ,
špetka tymiánu,
2 bobkové listy,
špetka majoránky,
špetka zázvoru,
1 stroužek česneku,
špetka mletého pepře,
sůl,
1-2 žemle,
1/4 kg vepřových syrových jater,
1/2 kg vepřového tučného masa.

POSTUP PŘíPRAVY:
Srdce, plíce a játra z lišky důkladně opereme, přidáme sůl, pepř, zrna nového koření, kmín, tymián, bobkový list, cibuli nakrájenou Na kolečka a vše uvaříme do změknutí.Vepřové maso vaříme zvlášť. Vyprázdněná střívka vypereme, obrátíme, a hrubou solí řádně promneme, obráceným nožem lehce očistíme a znovu perem ve studené vodě několikrát, až voda zůstane úplně čistá.Vařené vnitřnosti jemně usekáme s tučným vepřovým masem, přidáme umletá syrová vepřová játra, majoránku, utřený česnek,mletý pepř, sůl podle chuti a promísíme žemlí namočenou ve vodě a vymačkanou.Připravenou směsí naplníme střívka nakrájená na 10-15 cm kousky.Z obou stran zašpejlíme a uvaříme.