VEPŘOVÉ KOTLETY PO HORTOBÁĎSKU.

INGREDIENCE: 4 vepřové kotlety, sůl, mletý pepř, hladká mouka, 60 g sádla, 1 cibule, mletá sladká paprika, 2 rajčata a 2 papriky (nebo 100 g sterilovaného leča), kmín, majoránka, česnek, vývar.

POSTUP PŘÍPRAVY: Kotlety vykostíme, po obvodu nařízneme mělkými.zářezy, naklepeme, potřeme solí a pepřem, poprášíme moukou a na malém množství tuku je po obou stranách dočervena opečeme. Kotlety přeložíme do kastrolu, na tuků od opékání s přidáním dalšího sádla dorůžova usmažíme jemně nastrouhanou cibuli, zaprášíme paprikou, přidáme pokrájené papriky a rajčata, kmín, majoránku, rozetřený česnek, podlijeme lžící vývaru, necháme přejít varem a nalijeme na maso. Vše zalijeme vývarem tak, aby maso bylo potopené, na mírném ohni dusíme pod pokličkou, až maso změkne. Měkké maso ze šťávy vyjmeme, urovnáme na servírovací mísu a podlijeme šťávou. Na každou kotletu položíme krupicový nok velikosti bochánku.