ŽABÍ STEHÝNKA „ROŽMBERK“
INGEDIENCE: 200g žabích stehýnek,citrónová šťáva, sůl, 40g oleje, 10g másla.
FAZOLOVÉ LUSKY: 200g lusků, sůl, 1 dcl kyselé smetany, 30g másla, 10g hladké mouky, 5 cl bílého vína, citrónová šťáva.
ZVLÁŠTNÍ PIVNÍ TĚSTÍČKO: 1/4 l Budvaru, 4 žloutky, 200g hladké mouky, 1 cl kyselé smetany, 40g oleje, sůl, 4 bílky, muškátový oříšek.
FAZOLOVÉ LUSKY: 200g lusků, sůl, 1 dcl kyselé smetany, 30g másla, 10g hladké mouky, 5 cl bílého vína, citrónová šťáva.
ZVLÁŠTNÍ PIVNÍ TĚSTÍČKO: 1/4 l Budvaru, 4 žloutky, 200g hladké mouky, 1 cl kyselé smetany, 40g oleje, sůl, 4 bílky, muškátový oříšek.
POSTUP PŘÍPRAVY: Čerstvá žabí stehýnka máčíme v citrónem okyselené vodě asi půl hodiny. Vymáčené osušíme na utěrce, omočíme ve zvláštním pivním těstíčku a vysmažíme na oleji do červena. Při podávání přelijeme máslem a jako přílohu dáme fazolové lusky.
TĚSTIČKO: všechny suroviny kromě bílků spojíme v hustší hmotu. Teprve nakonec vmícháme ušlehané bílky.
LUSKY: zbavené stopek nakrájíme a vaříme ve slané vodě. Scedíme, zalijeme kyselou smetanou, přidáme světlou zásmažku, ochutíme bílým vínem, citrónovou šťávou, osolíme a necháme povařit.