ČEKANKOVÝ SALÁT.

POSTUP PŘÍPRAVY: Čekankový salát je u nás málo oblíben, protože má slabě nahořklou chuť.
A přece je znamenitý a této chuti jej lehce zbavíme, když s čekankových puků odstraníme nejprve ovadlé listy a pak ponoříme celé puky asi na hodinu do studené vody. Ve vodě zkřehnou a pozbudou hořké příchuti. Pak je otřepeme od vody, nakrájíme napříč, osolíme podle chuti
i přisladíme a zalijeme olejem, do něhož jsme přimíchali citrónovou šťávu nebo ocet.