TRESČÍ FILÉ PO BASKICKU.

POSUP PŘÍPRAVY:. Koupím 3/4 kg tresčího filé, opláchnu je v teplé vodě a dám vařit do vody. Než se uvaří - nebude to však trvat dlouho - oloupu cibuli a nakrájím ji na malá kolečka. Vhodím je na pánev do rozpáleného oleje a nechám zbarvit do zlatová. Pak pánev odstavím. Nečekám však až na chvíli, kdy je cibule zlatá, protože vím, že dojde ještě na pánvi. Kdyby měla cibule ztmavět, raději ji z oleje vyjmu, neboť bych měl jídlo zkažené. Do malého rendlíku naliji půl sklenice vody, v níž se vařila treska. K tomu přidám 2 jemně rozhekané stroužky česneku, kávovou lžičku sladké papriky, na špičku nože skořice a teď předpis zní: l/4 g šafránu. Co dělat? Šafrán není, dáme tedy několik kapek worcesteru a posunu se tak ze Sevilly trochu na západ. A teď vše, co jsem dal do rendlíku,povaříme slabých 6 minut. Pak dám znovu pánev na plotnu a zahřeji olej. Hodím do něho vařenou tresku a počkám, až se zbarví. Pak přidám 50g rozstrouhané chlebové střídky a trochu vše osmažím. Přidám a pak přiliji okořeněný obsah z malého rendlíku. Vše promíchám, ohřívám, aby se voda vypařila, a pak podle potřeby přisolím.