PSTRUZI PO ŠVÝCARSKU.

INGREDIENCE: 4 pstruzi, 3 dl bílého vána, 3 dl hovězího vývaru, 4-5 malých cibulek, petrželka, 2 plátky citrónu, muš. květ, 3 celé pepře, sůl, 1 krajíček černého chleba, 1 lžíce mouky, 1 lžíce másla. POSTUP PŘÍPRAVY: Víno, hovězí vývar, oloupané cibulky, petrželka, citrón, chléb a koření v kastrolu osolíme a přivedeme do varu. Přidáme očištěné pstruhy a na zcela mírném ohni je čtvrt hodiny vaříme. Ryby vyjmeme, šťávu přecedíme a zahustíme jíškou z másla a z mouky.