ITALSKÉ NOKY.

POSTUP PŘÍPRAVY: Do 1/4 1 vařící vody za stálého míchání sypeme 250g polohrubé mouky. Pak odstavíme a do polovychladlého těsta postupně vmícháme 4 vejce. Propracujeme v těsto, z něhož lžící vykrajujeme větší noky a vhazujeme je do vařící osolené vody. Jemně zamícháme, aby se nepřichytly, a zmírníme var, aby se narážením do sebe nedrolily. Uvařené noky vyndáme na pekáček vymaštěný máslem, mírně je zakapeme rozpuštěnou slaninou, posypeme rozstrouhaným ementálem a na několik minut dáme zapéci do trouby.