ZELENINOVA POLÉVKA

INGREDIENCE: 150g telecích kostí, 50g másla, žloutek, 2,5 dl mléka (2%), 50g mrkve,
25g celeru (kořen), 15g petržele (kořen), 50g květáku, 50g zeleného hrášku, 60g hladké mouky, petrželová nať, sůl.

POSTUP PŘÍPRAVY: Telecí kosti vaříme v 1,5 l mírně osolené vody. Asi po 3/4 hod. varu přidáme vypranou očištěnou zeleninu, květák a vaříme do měkka. Vařenou zeleninu z vývaru vyjmeme a nakrájíme na drobné kostičky, květák rozdělíme na růžičky. Hladkou mouku opražíme nasucho, rozředíme procezeným vývarem, zalijeme mlékem s rozšlehaným žloutkem, promícháme a necháme zvolna povařit. Hotovou polévku procedíme, přidáme zeleninu, květák, zelený hrášek, drobně nakrájenou petrželku a čerstvé máslo.