BIGOS (Polsko)

INGREDIENCE: 400 g kyselého zelí, 400 g hlávkového zelí, 400 g vepřového masa, 400 g telecího masa, 300g klobásy, 300 g uzeného bůčku, 100 g sádla, 200 g rajského protlaku, 35 g sušených hub, 50 ml červeného vina, sůl, pepř, cukr.

POSTUP PŘÍPRAVY: Nakrouhané hlávkové zelí zalijeme vroucí vodou, přidáme houby a 40 minut povaříme. Pokrájené kyselé zelí zalijeme vroucí vodou a necháme vařit. Maso s bůčkem osmahneme ze všech stran do růžova a necháme 40 minut povařit s kyselým zelím, dokud maso nezměkne. Pak maso vyndáme a ke kyselému zelí přidáme vařené hlávkové zelí a smícháme. Maso, bůček a oloupané klobásky nakrájíme na kousky a přidáme do zelí. Vaříme 10 minut, přidáme rajský protlak, ochutíme solí, pepřem a cukrem. Přilijeme víno, dobře promícháme a ještě 10 minut povaříme. Podáváme s brambory nebo chlebem.