DRŠŤKOVÁ POLÉVKA.

INGREDIENCE: 480 g syrových drštek, podle chuti sůl, 1 stroužek česneku, 2 vejce, kávová lžička octa, 100g cibule, 60g rýže, 1 polévková lžíce oleje, 1/2 l vývaru z drštek, 1/2 l vývaru z kostí, zelená petržel.

POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěné, na větší kousky nakrájené dršťky vložíme do hrnku, zalijeme studenou vodou, necháme zvolna přejít var, pak vodu odcedíme, znovu zalijeme studenou vodou a necháme přejít varem. Tuto výměnu vody opakujeme celkem třikrát a pak zvolna vaříme pod poklicí do měkka. Vařené dršťky odcedíme, vychladíme a odkapané krájíme na tenké nudličky, dlouhé asi 3 centimetry. Drobně krájenou cibuli osmahneme na oleji a zalijeme vývarem z drštek a vývarem z kostí, přidáme sůl, spařenou a propláchnutou rýži, kterou uvaříme do měkka a přidáme třený česnek. Rozšleháme vejce, do kterých za stálého šlehání přidáváme trochu polévky. Tuto směs za stálého míchání vlijeme do polévky, přidáme ocet a podáváme. Jednotlivé porce sypeme sekanou zelenou petrželkou.