VÁNOČNÍ RYBÍ POLÉVKA.

INGREDIENCE: 2 hlavy a 1 ocasní porce z kapra, 1 cibule, 2 lžíce másla, 3 lžíce kořenové zeleniny (mrkev, petržel celer), 2 lžíce hl. mouky, vnitřnosti z kapra, petrželová nať, bobkový list, muškát, sůl, 3 žemle, olej na osmáhnutí.

POSTUP PŘÍPRAVY: Z hlav vyjmeme žábry, odstraníme oči, hlavy vymyjeme a společně s ocasní porci dáme vařit do osolené vody s bobkovým listem a nakrájenou cibulí. V druhém kastrole na rozehřátém másle osmáhneme nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu, přidáme mouku, za stálého míchání ji rovněž osmáhneme, zalijeme asi ½ l vody a vaříme. Mezi tím vyjmeme uvařené hlavy a ocasní porci, vývar procedíme a vlijeme jej do kastrolu se zeleninou. Přidáme rybí vnitřnosti, z nichž jsme opatrně odstranili žluč a střeva. Opereme je pod tekoucí vodou a nakrájíme je na kousky. Maso z hlav a ocasu obereme (dáváme pozor na drobné kůstky) a dáme do vařící polévky. Nakonec ochutíme petrželovou natí, muškátovým květem a dosolíme. Zvlášť n oleji osmáhneme na kostičky nakrájené žemle a podáváme je k polévce.