PODKRKONOŠSKÉ KYSELO.

INGREDIENCE: 2 l vody, 2 větší brambory, 1 cibule, 50 g sušených hub, sůl, kmín, 30 g tuku, 2 vejce, 2 dl chlebového kvásek.
Kvásek: 5 dl vody nebo mléka, 40 g čerstvého droždí, 80 g žitné mouky.

POSTUP PŘÍPRAVY: Kvásek je nutno připravit několik hodin před vařením polévky. Droždí rozdrobíme, zalijeme je vlahou tekutinou a nakonec vmícháme mouku. Získané řídké těstíčko necháme přikryté v teple vykynout. Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky, cibuli nakrájíme nadrobno. Houby namočíme do vody Do osolené vody dáme nakrájené brambory, změklé houby a kmín a uvaříme doměkka. Mezitím na jedné pánvi osmahneme na části tuku připravenou cibuli dorůžova, v druhé pánvi umícháme na zbylém tuku vejce. Polévku zahustíme chlebovým kváskem a vše ještě chvilku povaříme. Do hotové polévky vmícháme osmahnutou cibuli a umíchaná vejce.