VINNÁ OMÁČKA.

INGREDEINCE: 40 g másla, 3 žloutky, % l smetany, 1,5dl bílého vína, zelená petrželová nať, špetka soli.

POSTUP PŘÍPRAVY: Žloutky šleháme nad párou ve vodní lázni a když počnou bělat, začneme přilévat postupně smetanu, osolíme a když omáčka zhoustne, zašleháme bílé víno, vlažné máslo a okořeníme jemně sekanou zelenou petrželovou natí. Hned podáváme, anebo omáčku uchováme v horké vodní lázni. Je vhodná k drůbeži a krabům.