OMÁČKA PĚNOVÁ K ZELENINÁM.

INGREDIENCE: 2 žloutky, 1 citrón, 50g másla, 2 lžíce vývaru ze zeleniny, špetka soli a mletého pepře, zelená petrželová nať, 2 lžíce šlehačky.

POSTUP PŘÍPRAVY: V kotlíku ve vodní lázni šleháme žloutky, máslo, citrónovou šťávu, vývar ze zeleniny, sůl a pepř do zhoustnutí. Pak přidáme jemně usekanou petrželovou nať. Před podáním vmícháme do husté ušlehané omáčky ještě šlehačku a ihned podáváme. Omáčka se hodí k zeleninám, jako jsou artyčoky, květák, černý kořen, chřest, ale i k vařeným rybám.