ŠKUBÁNKY (Od Babičky)

INGREDIENCE: 1 kg brambor, 150 g hrubé mouky, sůl, 100 g sádla neb másla na omaštění, na posypání mouč. cukr smíchaný s mákem nebo strouhaný tvaroh s cukrem.

 

POSTUP PŘÍPRAVY: Oloupané brambory nakrájíme na čtvrtky, zalijeme osolenou vroucí vodoua a uvaříme doměkka. Vodu z brambor zpola scedíme, obrácenou vařečkou uděláme do brambor několik děr až ke dnu a do těchto otvorů nasypeme mouku, přikryjeme poklicí, postavíme na mírné teploa necháme 20 minut stát, až se mouka propaří. Poté přebytečnou vodu slijeme, brambory zpracujemei s moukou nejlépe vařečkou na husté hladké těsto. Podle chuti dosolíme. Lžíci namočenou v sádle nebo másle vykrajujeme škubánky, které na talíři sypeme a mastíme. Ze zbylých škubánků uděláme 1 cm silné placky a opečeme na rozpáleném tuku po obou stranách dorůžova.