NĚMECKÉ PERNÍČKY.

INGREDIENCE: 300 g hladké mouky, l prášek do pečiva, 50 g mandlí, 50 g lískových oříšků, 50 g vlašských ořechů, 50 g kandovaného proslazeného ovoce, 50 g rozinek, 1/2 lžičky skořice, 5 roztlučených hřebíčků, l lžíce kakaa, strouhaná kůra z l dobře omytého citrónu.
Na zadělání: šálek mléka, 3 lžíce medu, 2 lžíce oleje nebo rozehřátého rostlinného tuku, l vejce, 100 g cukru.

POSTUP PŘÍPRAVY: V teplém mléce rozpustíme med, cukr, tuk a nakonec zašleháme vejce. Na vál připravíme všechny sypké přísady, promícháme je a zaděláme medovým mlékem. Pokud je těsto příliš měkké, přidáme trochu mouky. Dokonale propracované těsto dáme do mikrotenového sáčku nebo ho přikryjeme alobalem, aby neosychalo a necháme v chladu odležet aspoň 2 hodiny. Pak je vyválíme na 1/2 cm tlustou placku, z které vykrajujeme kolečka různých velikostí. Upečeme je na vymaštěném plechu v nepříliš horké troubě, aby med nekaramelizoval a nehořkl. Po vychladnutí potřeme perníčky bílkovou, rumovou nebo citrónovou polevou (na 125 g moučkového cukru l bílek a lžička rumu nebo citrónové šťávy). Perníčky se musí alespoň 14 dní odležet.