ŠKVARKOVÉ PAGÁČE (kolečka).

INGREDIENCE: 20 g droždí, 1 lžička cukru, 1 dl mléka, 50o g hladké mouky, 250 g škvarků,
2 vejce, 2 dl kysané smetany, 50 g škvařeného sádla, mletý pepř, sůl, hladká mouka na vyválení.

POSTUP PŘÍPRAVY: Droždí rozetřeme s cukrem, rozmícháme s vlažným mlékem a dvěma lžícemi mouky a necháme vzejít na teplém místě. Prosátou mouku zpracujeme s jemně umletými škvarky, kváskem, žloutky, smetanou, sádlem, pepřem a solí v hladké těsto a necháme je několik hodin odležet. Potom je vyválíme na plát silný asi jako prst a vykrájíme pagáče (kolečka). Povrch potřeme rozšlehaným bílkem, nožem uděláme mřížky a upečeme ve středně vyhřáté troubě dočervena. Podáváme teplé nebo studené.