ČESKÉ KOLÁČE.
POSTUP PŘÍPRAVY: Vlažné mléko osladíme, rozdrobíme do něj droždí a necháme vzejít kvásek. Mouku prošijeme do mísy, přidáme žloutky a vejce, sůl, citrónovou kůru a muškát, cukr, kvásek a vlahou smetanu. Promícháme, přidáme rozpuštěné máslo a zaděláme hladké těsto. Přikryjeme je utěrkou a dáme na teplé místo vykynout, což trvá asi l hodinu. Po vykynutí lžičkou vykrajujeme kousky, na pomoučeném prkénku z nich děláme kuličky, rozložíme je po vymaštěném plechu a malou skleničkou omočenou v mouce v nich vytlačíme důlky, do kterých vložíme náplně. Bývají tvarohové, makové, povidlové nebo jablkové.
Náplně posypeme drobenkou ze 3 dílů hrubé mouky, 2 dílů cukru a l dílu másla.
Tvarohová náplň: 250 g měkkého tvarohu, l lžíce rozehřátého másla, 3 lžíce cukru, 1-2 vejce, 2 lžíce rozinek. Všechny suroviny umícháme dohladka a nakonec přidáme rozinky.
Maková náplň: 150 g máku, 1/4 l mléka, l lžička másla, 4 lžíce cukru, 1/2 lžičky skořice, hrstka strouhaných mandlí (k případnému zahuštění ještě piškotové drobečky).
Mák umeleme a povaříme asi 10 minut v mléce. Občas promícháme, aby se nepřipaloval. Ke konci varu přidáme cukr a necháme vychladnout. Vmícháme lžičku másla a skořice a zahustíme strouhanými mandlemi, popřípadě ještě piškotovými drobečky. Dobře promícháme.
Jablečná náplň: 500 g jablk, 100 g cukru, l citrón, 1/2 lžičky skořice, piškotové drobečky na zahuštění. Jablka oloupeme, nastrouháme, podlijeme trochou vody a doměkka je rozdusíme. Přidáme cukr a skořici, Zakapeme citrónem a zahustíme piškotovými drobečky.