KOVÁŘSKÝ ŠPÍZ.

INGREDIENCE: 1 kg panenské vepřové nebo vepřové kýty, 200 g slaniny, 150g cibule, 4 g česneku, sůl, pepř, 150g oleje.

POSTUP PŘÍPRAVY: Vepřové maso nakrájíme na malé špalíčky o váze 35 g. Na kovovou jehlu napichujeme střídavé špalíček masa. plátek slaniny, plátek cibule, vše potřeme utřeným česnekem se solí, olejem a pepřem.Špíz necháme uležet v chladu nejméně 2 hodiny. Uleželý špíz opékáme zvolna ze všech stran na horkém oleji. Můžeme též špíz opékat na roštu a během pečení potírat česnekem a olejem. Příloha: smažené hranolky, tmavý chléb, nakládané houby, zeleninový salát.