BOEUF STROGANOV.

POSTUP PŘÍPRAVY: Hovězí svíčkovou, odblaněnou a očištěnou, nakrájíme na menší plátky, dobře je naklepeme a pak nakrájíme na proužky. Do pánve s rozehřátým máslem vložíme nakrájené maso, osolíme, opepříme a na prudkém ohni za stálého míchání smažíme asi 6 minut. K hotovému masu přidáme zvlášť na másle dušenou strouhanou cibuli, lehce zaprášíme moukou, znovu osmahneme, podlijeme kyselou smetanou a podle chuti přisolíme a krátce povaříme. Podáváme s opečenými nebo osmaženými brambory sypanými jemně sekaným koprem nebo petrželkou.