ŠPEKOVÉ KNEDLÍKY.

POSTUP PŘÍPRAVY: Zkusíme je trochu odlehčit ! Místo 200g slaniny dáme jen 100g a 150g vařeného uzeného masa. Slaninu drobně nakrájíme a do sklovita rozškvaříme. Na ni opečeme kostičky ze 6 starších rohlíků. Vysypeme do mísy i s tukem a zalijeme 4 vejci rozkvedlanými s 1/3 l mléka. Necháme asi 10 minut vsáknout. Pak přidáme nakrájené uzené maso a asi 300g hrubé mouky s trochou soli. Příliš nesolíme, někdy vůbec ne, protože slanina i uzené bývají různě slané. Dobře promícháme a necháme asi ¼ hodiny odpočinout. Pak lžící tvarujeme kulaté knedlíky o velikosti malého jablíčka. Vaříme je v osolené vroucí vodě asi 15-20 minut. Hotové knedlíky natrhneme vidličkou. Posypeme je rozškvařenou slaninou, smaženou cibulkou nebo osmaženou strouhankou a podáváme nejlépe s kysaným zelím. V některých krajích se podobně připravují špekové knedlíky z bramborového těsta z vařených brambor, housek, špeku.