ZVĚŘINOVÝ GULÁŠ.

INGREDIENCE: 750 g srnčí, jelení, daňčí nebo kančí zvěřiny (maso z plece), 100 g slaniny, 200 g cibule, sůl, 10 g mleté sladké papriky, trochu kmínu, pepř, majoránka, 1 bobkový list, 2 stroužky česneku, lžíce octa, voda na podlévání, 20 g hladké mouky, 1 l vývaru z kostky nebo z kostky masoxu, 4 lžíce kečupu, 4 lžíce bílého vína, petrželka.

POSTUP PŘÍPRAVY: Očištěné maso opláchneme ve vlažné vodě, nakrájíme na větší kousky a osolíme. Slaninu nakrájíme na kostičky, v kastrole i rozškvaříme, osmažíme v ní jemně pokrájenou cibuli, přiložíme maso a rychle je na všech stranách opečeme. Pak přidáme papriku a ostatní koření, rozetřeny česnek, ocet a za občasného podlévání vodou maso dusíme tak dlouho, až je poloměkké. Šťávu necháme z větší části vysmahnout a zbylou s tukem zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, přidáme kečup, bílé víno a vaříme tak dlouho, až je maso měkké. Hotový guláš podle potřeby ještě přisolíme a jednotlivé porce posypeme jemně nasekanou petrželkou. Podáváme s brambory nebo chlebem.