BAKOŇSKÉ KUŘE S NÁDIVKOU.

INGREDIENCE: 1 kuře (asi 1,5 kg), l,5 dl bílého vína, sůl, majoránka.Nádivka: 80 g slaniny, 1 cibule, 200 g mletého vepřového masa, 200g čerstvých hub, játra z jednoho kuřete, 2 housky, mléko, sůl, mletý pepř, špetka mletého zázvoru, muškátový oříšek, 2 vejce.

POSTUP PŘÍPRAVY: Kuře důkladně očistíme, na prsou a na stehýnkách uvolníme kůži (prsty podebíráme kůži tak, aby se oddělila od masa), kuře osolíme a uvnitř ještě poprášíme majoránkou. V břišní dutině i pod uvolněnou kůží je naplníme nádivkou, vložíme do pekáče, podlijeme bílým vínem, přiklopíme a ve středně vyhřáté troubě kuře dusíme doměkka. Při pečení je přeléváme šťávou a podléváme vodou.. Kuře dopečeme bez zakrytí, aby kůže zčervenala. Příprava nádivky: Slaninu pokrájenou na tenké plátky rozpustíme, doplníme mletým masem, pokrájenými houbami, rozetřenými játry a vše společně dusíme asi 20 minut. Pak.přidáme pokrájené, v mléce namočené a vymačkané housky,. osolíme, opepříme, ochutíme zázvorem a strouhaným muškátovým oříškem. Přidáme vejce a důkladně prohněteme.